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{"id":192,"date":"2011-04-13T17:55:12","date_gmt":"2011-04-13T16:55:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.leon.postcapital.org\/?p=192"},"modified":"2011-04-13T17:55:39","modified_gmt":"2011-04-13T16:55:39","slug":"botillo","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.leon.postcapital.org\/2011\/04\/13\/botillo\/","title":{"rendered":"Botillo"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.viarural.com.es\/alimentos\/embutidos\/castilla-y-leon\/botillo-del-bierzo\/default.htm\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone\" title=\"Botillo\" src=\"http:\/\/tierradesabor.nortecastilla.es\/files\/images\/botillo_bierzo_0.jpg?1273837826\" alt=\"\" width=\"390\" height=\"260\" \/><\/a><\/p>\n<p>El\u00c2\u00a0<strong>botillo del Bierzo<\/strong> es una tripa gruesa en la que se embuten diversos tipos de\u00c2\u00a0<strong>carne de cerdo adobada<\/strong>. Se consume por toda la provincia pero es es un producto t\u00c3\u00adpico fundamentalmente de la\u00c2\u00a0<strong>comarca berciana<\/strong>.<\/p>\n<p>Esas carnes que lo componen son la\u00c2\u00a0<strong>costilla de cerdo<\/strong>, como ingrediente principal, y el rabo de cerdo, tambi\u00c3\u00a9n puede llevar otros como la<strong id=\"aeaoofnhgocdbnbeljkmbjdmhbcokfdb-mousedown\"> lengua, el espinazo&#8230;<\/strong> Todas estas carnes son adobadas con\u00c2\u00a0<strong>sal, piment\u00c3\u00b3n, ajo y especias<\/strong>, d\u00c3\u00a1ndole ese color rojizo caracter\u00c3\u00adstico. Debidamente troceadas se embuten las carnes en<strong> tripas gruesas<\/strong>, para su\u00c2\u00a0<strong>ahumado<\/strong> con roble o encina y posterior\u00c2\u00a0<strong>secado<\/strong>. El tiempo total del proceso es de s\u00c3\u00b3lo una semana, se trata por tanto de un producto semifresco aunque lo hemos incluido dentro de los productos curados en nuestra clasificaci\u00c3\u00b3n.<\/p>\n<p>La mejor forma de degustarlo es\u00c2\u00a0<strong>cocerlo a fuego lento a\u00c3\u00b1adi\u00c3\u00a9ndole patatas y berza<\/strong>, unos\u00c2\u00a0<strong>chorizos<\/strong> frescos en esa cocci\u00c3\u00b3n ayudar\u00c3\u00a1n a dar pleno sabor al plato.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.productosdeleon.com\/botillo-del-bierzo.html\">http:\/\/www.productosdeleon.com\/botillo-del-bierzo.html<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El\u00c2\u00a0botillo del Bierzo es una tripa gruesa en la que se embuten diversos tipos de\u00c2\u00a0carne de cerdo adobada. Se consume por toda la provincia pero es es un producto t\u00c3\u00adpico fundamentalmente de la\u00c2\u00a0comarca berciana. Esas carnes que lo componen son la\u00c2\u00a0costilla de cerdo, como ingrediente principal, y el rabo de cerdo, tambi\u00c3\u00a9n puede llevar otros <a href='http:\/\/www.leon.postcapital.org\/2011\/04\/13\/botillo\/' class='excerpt-more'>[&#8230;]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[96,97,79],"class_list":["post-192","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized","tag-bierzo","tag-botillo","tag-gastronomia","category-1-id","post-seq-1","post-parity-odd"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.leon.postcapital.org\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/192"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.leon.postcapital.org\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.leon.postcapital.org\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.leon.postcapital.org\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.leon.postcapital.org\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=192"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/www.leon.postcapital.org\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/192\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.leon.postcapital.org\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=192"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.leon.postcapital.org\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=192"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.leon.postcapital.org\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=192"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}